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基本的に敬語です。
目上の人間ですからね。
10歳上の上司や5歳上の先輩には敬語なのに、40歳上のお客様にタメって…おかしいでしょう？
もちろん、信頼関係や年月を経た親しみから軽口は叩きますが、基本は敬語丁寧語です。
4月に入った新しい職場ではタメ語だけではなく叱咤する様もありますが…。
人様の大切な親御さんをお預かりしているのに、自分の祖父母両親が同じ扱いをされたらどう感じるのでしょうか。
お客様は『お世話になっている』気持ちから本音はなかなか語らずに、介護者側に合わせてしまう気遣いもあるはずですから、その好意にあぐらをかいてふんぞり返るような介護者ではいけないと思います。
介護云々の前に、私達はお客様の前では若輩者なのではないでしょうか？