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私の勤務先にもそのような入居者さんがおられます。
看護師さんがそっと教えてくれたのですが
「身体が外からのエネルギーを使って生きようとするのではなく、身体の残存エネルギーを使って生きようとしている段階に入っている。その証拠に食べたり飲んだりしなくても体重は減っていない。
人間の身体の生理的な老化の現象だから仕方のないこと」
だそうです。
残存エネルギーを使いきってしまったら、体重が減ってきて、みるみる弱ってくるのかもしれません。
介護をする立場で『何もしない』ということでは決してないのですが、体重や排せつの観察などを基本とした、体調や状況を総合的に（医学的にかもしれません）見たうえで『無理強いはしない』という考え方が大切かもしれないな、と感じています。