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ご利用者が拒否するのには何らかの理由があるとおもいます。
昔先輩職員から聞いたお婆ちゃんの話。
『私が食べなくなった時はお迎えが来たとき』
だから何にもしないでくださいと生前に言われてたそうです。
先輩達はご利用者が少しでも安らかに逝けるようにとの思いでケアをしたそうです。
認知が進んで食事が分からなくなったご利用者。
ご飯を食べるときに歯を食い縛ってしまいご家族希望にて経管栄養になりました。
栄養が入り、お元気になられ今は栄養価の高いゼリーを３食召し上がってます。
何が正解かなんてありません。
その方がどんな風に拒否されるようになったのかが分かればもう少し考えも出てくるかと思います。
だんだんと食事量が低下してきたのなら病院に行って診てもらうことも必要だと思います。