有料に勤務しています。
質問なのですが
皆様の施設では昼食やおやつ等、料理レクはどんなメニューを行っていますか？
私の施設では・・・
【お昼レク】・たこ焼き・やきそば・お好み焼き
【おやつレク】・ホットケーキ・どらやき・フルーチェ・ムース
をしてきました。
因に私の施設では
フロアーのキッチンは調理禁止なので、具材は厨房で切って頂いてホットプレートで調理できるものしかできません。
※お鍋は衛生上施設長から禁止されています。
また予算の関係であまり高い具材は買えません。
ホットプレートでできるお昼ご飯、おやつ
フルーチェみたいになにも調理しなくてよい、トッピングですむおやつなど
何かご提案があれば教えてください。
宜しくお願いします。
タコなしのタコ焼き大会を開催しましたぁ☆
ご利用者&スタッフから、リクエストのあった具材を準備。
皆で、オリジナルのタコ焼きを作って盛り上がりました。
さらに、スタッフ全員参加によるロシアンたこ焼き！！！
大量の辛子をご利用者に入れて頂き、当ててもらいましたぁ（笑）
おっと!これは楽しそうですね☆
いちど提案して見まーーーす(^^)
おにぎりを作ってもらうレクはどうですかね？？？
具材を３～４種類、のり、おぼろこんぶで包んでもらう。
個性が出て面白いかも！
手洗い後手袋してもらえば衛生面はクリアだし副菜を厨房で頼んでおけば栄養バランスもＯＫ。
余力があれば庭や公園で食べたら遠足みたいで楽しいかもですね♪
ウチでは、おいなりさん作りレク好評でしたよ♪
カボチャdeモンブラン
カボチャ
練乳
ホイップクリーム
スポンジケーキ
１、カボチャを皮剥いて適当に切りレンジでふかす。
２、１のカボチャを潰しながら練乳を味を見ながら混ぜる。絞り袋に入れる
３、スポンジケーキを１cm角にカット。器の底に敷く。
４、ホイップクリームをスポンジの上に搾る。
５、４の上に２のカボチャペーストを搾る。(モンブランっぽく)
出来上がり！
搾るのを利用者様にやって貰うのですが、結構力がいるので職員が手を添えてあげてください。
写真撮ると｢作ってます！｣って感じでいいですよ＾＾
サツマイモでも出来ます。秋のデザートですね。
スポンジケーキは省略しても大丈夫です。
器の底に併せてカットしてもいいのですが、ロスが出るのと利用者様に切ってもらうので簡単にしました。
カボチャが水分が少なくて練乳だけだと固いときは牛乳で伸ばしてください。
メニューそのものではありませんが・・・
うちの施設では、白玉だんごは水の変わりに豆腐をいれて混ぜています。
（柔らかく仕上がり、時間がたっても硬くなりません。）
ぜんざいをする時のお団子はかならず豆腐を入れてます。
《いももち》※北海道のソウルフードですw
１、ジャガ芋をレンジでふかす。
２、芋と同量の片栗粉(目分量で可)を入れよく混ぜる。（マッシャーがあると楽です。）
３、一口大に丸めて平たく潰す。
４、ホットプレートで焼く。
片栗粉を多めに入れればモチモチ、少なくすると芋っぽいです。
バターで焼いて塩コショウやケチャップつけるとおかずっぽく、砂糖しょうゆでみたらし風のたれをつけるとお菓子ぽくなります。
おっ！これやってみます♪
ホットケーキの材料でたこ焼機で焼いたらベビーカステラになりますよ♪
あとは餡子やホイップ・チョコクリーム・蜂蜜などを各自でって感じです＾＾
でも人が足りず事務所の役職さんらが各階作って回る忙しさです＾＾；
パフェはどうですか？
私の施設では、アイスやフレーク等のトッピングを用意して、利用者様に好きなように器に盛り付けていただきました。
利用者様も自分だけのパフェが出来るので、喜んで頂きましたよ。
調理器具もいらないので簡単に出来ますよ☆
うちの施設では
クレープ・たこ焼き・ホットケーキ・どらやき・ドーナツ・クッキー・プチチョコケーキ
などしました☆
来月はパンナコッタを考えてます^^
私が基本おやつレク考えてますが…みなさん喜んでくれて嬉しいﾃです☆
考えるのも楽しいので月1ペースでやってますよ^o^
今は老健勤務ですが、以前デイ勤務の時ホットプレート＆ホットケーキミックスの粉で「どら焼き」
上新粉（？）で柏の葉っぱつきで「かしわもち」作りました。
皮焼いて、アンコ乗せて半分に折るだけ〜☆
この前、ビスケットケーキを作りました^o^
ビスケットを2～3秒牛乳に浸して、4枚重ねて果物をトッピングするだけです。
ビスケットを牛乳に浸すので、柔らかくてほとんどの利用者さんが食べることができますし
簡単なので利用者さんと一緒に作れます☆
ゼリーを作ってクラシッシュして、アイスクリームに缶詰のフルーツ＆好きな色のゼリーをスプーンですくってもらい、食べました。
アイスクリームは好評で、また来年も夏になったら、やる予定です。
ホットプレートで五平餅とかも人気です。
（ホットプレートがムリならフライパンでもOK）
ごはんを焼くので昼ごはんにいいかもですね。
フルーツポンチはどうですか？
フルーツ缶詰にイチゴなどを足してサイダーを入れるだけ♪
（サイダーは演出で皆さんの前で入れました。）
後はチョコレートフォンデュ。
うちのユニットでは鍋でやりましたが、ホットプレートでも出来るって意見もありましたよ。
プチシューやミニマドレーヌ、バナナなど低予算&100均で購入しました。
意外とお年寄りに大好評でしたよ♪
ホットプレートで桜もち(道明寺じゃないほう)はどうですか？？？
調べてみるとレシピいろいろ出てきますよ☆
あとホットケーキミックス生地をセルクル型に２cmくらい流しこんで
あんこいれてさらに上から生地流し込んで焼くと今川焼き出来ちゃいます☆
夏ならかき氷が人気ですし、あとパフェ作るとかかな？
誕生日とかに市販のスポンジケーキやロールケーキにフルーツ、ホイップクリームや市販のお菓子でデコレーションしてもらうと想像以上に盛り上がりますよ☆
たこやきがOKなのであれば
《鈴カステラ》とかいかがでしょう？
屋台の雰囲気出すと楽しいですよ〜♪。